업체창고 인물전 VOL.01
그릴드피크닉 (에버랜드 옆 전대리)｜‘진짜 디저트’를 위해 주말만 문 여는 사람
"들뜬 마음이 차분해질 때, ‘오늘 참 즐거웠지’라며 가족들과 나눠 먹을 수 있는 그런 디저트를 만들고 싶었어요. 화려하진 않아도, 한 입 베어 물면 오늘 하루가 참 다행이었다는 생각이 드는 그런 맛 말이죠.'"
업체창고 인터뷰 노트
전대리와 같은 생활반경 상권의 소규모 매장에서 ‘항상 열려 있음’보다 ‘기다릴 이유를 설명하는 운영 철학’이 단골 형성에 더 중요한 요인으로 작용하는 경향을 보여준다.
에버랜드 옆 전대리, ‘주말의 달콤함’을 약속하는 집
들뜬 마음이 차분해질 때, ‘오늘 참 즐거웠지’라며 가족들과 나눠 먹을 수 있는 그런 디저트를 만들고 싶었어요. 화려하진 않아도, 한 입 베어 물면 오늘 하루가 참 다행이었다는 생각이 드는 그런 맛 말이죠.'
그녀의 가게는 일주일에 딱 한 번, 주말에만 문을 엽니다. 평일 내내 혼자서 재료를 고르고 레시피를 매만지는 시간이 있어야만, 주말에 찾아오는 이웃들에게 부끄럽지 않은 ‘진짜’를 내놓을 수 있기 때문입니다. 
“사장님, 보고 싶었어요!”라는 마법 같은 말
이곳에서 가장 자주 들리는 말은 “얼마예요?”가 아니라 “그리웠어요”입니다. 일주일을 꼬박 기다려 오픈을 하고, 설레는 마음으로 문을 두드리는 단골들은 사장님에게 단순한 손님 그 이상입니다.
사장님의 진심: 주말만 기다렸다는 손님들을 뵈면 피로가 싹 가셔요. 저라는 사람과 제 디저트를 잊지 않고 찾아주시는 거잖아요. 그분들은 제게 단순한 손님이 아니라, 제 일주일의 노력을 알아봐 주는 ‘동네 친구’ 같은 존재입니다.
집착이 아니라, 이웃을 향한 ‘예의’
요즘 사장님이 가장 공을 들이는 건 ‘두바이 스프레드’입니다. 하지만 날씨가 습하거나 기온이 조금만 달라도 원하는 맛이 나오지 않아 속상할 때가 많죠. 그럴 때면 사장님은 고집스럽게 다시 오븐 앞으로 돌아갑니다.
사장님의 고집: 남들은 ‘이 정도면 괜찮다’고 할지 몰라도, 제 마음엔 걸리는 게 있어요. 내가 먹어도 완벽하지 않은 걸 이웃에게 내놓는 건, 저를 믿고 기다려준 분들에게 예의가 아니라고 생각하거든요. 조금 늦더라도, 제 마음에 쏙 드는 맛이 나왔을 때 비로소 쇼케이스에 올립니다. 그게 제가 이 자리를 지키는 자존심이에요.
케이크 하나로 시작된 ‘우리들만의 생일 파티’
한번은 조심스레 케이크를 사 가던 손님이 “여기서 바로 파티해도 될까요?”라고 물으신 적이 있습니다. 사장님은 두말할 것 없이 카페 안의 음악을 생일 축하 노래로 바꿨습니다. 박수를 치고 노래를 흥얼거리며 손님의 특별한 날에 기꺼이 한 가족이 되어주었죠.
가게를 채운 건 빵 냄새가 아니라 사람들의 웃음소리였어요. 제가 만든 케이크가 누군가의 인생에서 가장 행복한 순간에 함께한다는 게 얼마나 근사한 일인지 새삼 깨달았죠. 그날은 저도 참 행복했습니다.
10년 뒤에도 여전히 ‘맛있는 이웃’이고 싶습니다
그녀가 꿈꾸는 미래는 거창하지 않습니다. 10년 뒤에도 전대리 골목에서 갓 구운 빵을 들고 나와 이웃들에게 시식을 권하는, 그런 정겨운 사람으로 남는 것입니다.
사장님의 약속: 아! 그 디저트 사장님? 방금 구운 거 있으니까 가서 먹어봐! 진짜 맛있어!”라는 소리를 듣는 게 제 꿈이에요. 단맛이 주는 작은 행복을 이웃들과 나누며, 이 동네에 없어서는 안 될 ‘기분 좋은 랜드마크’가 되고 싶습니다.
Editor's Note
전대리의 이 작은 가게는 우리에게 말합니다. “진심은 기다림을 배신하지 않는다”고요. 단순히 물건을 사고파는 곳이 아니라, 사장님의 고집과 손님의 리스펙이 만나 따뜻한 온기를 만들어내는 곳. 이번 주말, 더 진한 ‘사람 사는 냄새’를 전대리에서 만나보시는 건 어떨까요?
강주연
용인시 대표 에디터
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